Σαλάτα με μαύρους γίγαντες και ωμά λαχανικά!
Το πλεονέκτημα τους, ότι βράζουν γρήγορα ενώ έχουν μοναδική γλυκιά γεύση! Ίσως ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώσουμε φασόλια το καλοκαίρι , να είναι μια δροσερή σαλάτα. Αρκεί να μουλιάσουμε…
Παγωτό με ταχίνι
Υλικά: 500g. ζωική κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, παγωμένη 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα από το ψυγείο 1 μικρό κουτί γάλα εβαπορέ από το ψυγείο 1 παστέλι κομμένο σε κομματάκια 2 κ.σ.…
Spaghetti με αυγοτάραχο
Το μοναδικό ελληνικό αλιευτικό προϊόν με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης. Π.Ο.Π. σημαίνει, πως ένα προϊόν έχει μοναδικά ποιοτικά χαρακτηριστικά ,τα οποία συνδέονται με τη γεωγραφική προέλευση και την παραδοσιακή τεχνογνωσία παρασκευής…
Ομελέτα με άγρια χόρτα, στακοβούτυρο, μαντζουράνα και κατίκι Δομοκού.
Τα άγρια χόρτα που μαζί με το ελαιόλαδο, το κρασί και τα δημητριακά, είναι εγγεγραμμένα στα γαστρονομικό κύτταρο των μεσογειακών λαών! Πλέον υπάρχουν επιστημονικά τεκμηριωμένα στοιχεία, που δείχνου ξεκάθαρα το…
Τα μούρα, η φυσική ασπίδα μας στις ουρολοιμώξεις.
Η υπερβολική κατανάλωση γλυκών, μπορεί να απορρυθμίσει το σάκχαρο στο αίμα. Όταν μάλιστα αυτό συνδυάζεται, με τη μείωση της άμυνας του οργανισμού μας ,εξαιτίας ιογενών λοιμώξεων, όπως covid-19 και Η1Ν1,…
Μπαίνει επιτέλους ο Χειμώνας!
Κι εγώ τον υποδέχομαι, με την αγαπημένη μου μαρουλοσαλάτα και έχω πολλούς λόγους να σου πω, που πρέπει να κάνεις και συ το ίδιο. Είναι πλούσια σε μαγνήσιο, ένα στοιχείο…
Η πρώτη σαλάτα του χρόνου, αφιερωμένη στην ευζωία!
Μια δροσερή, ελαφριά, αρωματική, θρεπτική και τραγανή σαλάτα, που μας χορταίνει και συνοδεύει άψογα το γεύμα μας. Ταιριάζει κυρίως με ψάρι ή ρύζι ή και τα δυο μαζί. Υλικά…
Η τάρτα για τα γιορτινά πρωινά μας!
Τάρτα είτε αλμυρή είτε γλυκιά ,τραγανή και λεπτή σαν μπισκότο! Για μια τάρτα σε ταψάκι με αποσπώμενη βάση , με διάμετρο 22cm. χρειαζόμαστε. 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 120γρ. βούτυρο (λιγότερο…
Πίτσα! “Το απόλυτο comfort food”
Μια πίτσα, μα ποια πίτσα θα έλεγε κανείς και εγώ μετά από πολλές δοκιμές και παραλλαγές για ζύμη πίτσας, σας δίνω αυτή στην οποία έχω κατασταλάξει και αγαπώ ιδιαίτερα. Λεπτή…
Ceaser’s σαλάτα
Τα υλικά που χρησιμοποίησα: Τρυφερό μαρούλι κομμένο με τα χέρια Καλαμπόκι και κρουτόν ολικής αλέσεως Flakes παρμεζάνας Dressing σαλάτας: Ελαιόλαδο, λευκό ξύδι, λεμόνι, αποξηραμένο σκόρδο και πιπέρι, μουστάρδα, μέλι
Πράσινη σαλάτα με flakes κίτρινης κολοκύθας
Υλικά που χρησιμοποίησα: Μωβ και πράσινο μαρούλι Ρόκα Flakes κίτρινης κολοκύθας Ραπανάκια Ρόδι Ξινομυζήθρα Πάντα περισσεύει κολοκύθα, όταν αποφασίζουμε να τη χρησιμοποιήσουμε και πάντα υπάρχει τρόπος να αξιοποιήσουμε αυτό…
Σαλάτα με ζυμαρικά και κοτόπουλο.
Ως βάση έχω χρησιμοποιήσει το μαρούλι. Σου εξασφαλίζει ενυδάτωση φυτικές ίνες και πληθώρα βιταμινών και ιχνοστοιχείων όπως σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο ,Β6 και βιταμίνη C. 100γρ.κοτόπουλο για πρωτεϊνική κάλυψη. Ένα…
Πράσινη σαλάτα με καπνιστό σολομό και ξερά σύκα.
Παρακάτω σου προτείνω ένα πλήρες γεύμα σε μάκρο και μικροθρεπτικά συστατικά σε μορφή σαλάτας. Η βάση είναι μαρούλι. Σου εξασφαλίζει ενυδάτωση φυτικές ίνες και πληθώρα βιταμινών και ιχνοστοιχείων όπως…
Αραβική πίτα με κιμά και αυγό
2-3 κουταλιές μοσχαρίσιος κιμάς μαγειρεμένος με λαχανικά και σερβιρισμένος με αυγό είναι σίγουρα μια καλύτερη επιλογή από τα επεξεργασμένα κρέατα δηλαδή τα αλλαντικά.
Βραστές γαρίδες με στρόγγυλα φασολάκια
Ένα αρκετά ελαφρύ δείπνο που στερείται αμύλου. Κατάλληλο για όποιον έχει καλύψει μέσα στη μέρα του τις ανάγκες του σε υδατάνθρακες και θέλει να ολοκληρώσει τη διαιτολόγιο του με…
Ψητή γλυκοπατάτα με σπανάκι και αυγά
Η γλυκοπατάτα είναι πλούσια σε άμυλο και καροτένιο. Συγκριτικά με άλλους υδατάνθρακες έχει περίπου 4/100g. ζάχαρη αλλά το υψηλό ποσοστό φυτικών ινών της την κατατάσσει στα τρόφιμα μετρίου γλυκαιμικού…
Μαυρομάτικα φασόλια με αυγό, αβοκάντο και λαχανικά
Tα μαυρομάτικα φασόλια είναι μια ποικιλία φασολιών που ταιριάζει να καταναλώνεται σε μορφή σαλάτας. Εφ’ όσον δεν αντιμετωπίζουμε κάποιο πρόβλημα υγείας που να μας περιορίζει την κατανάλωση οσπρίων, πρέπει…
Power bowl με γαρίδες και κους-κους
Το συγκεκριμένο γεύμα αποτελείται από κους κους το οποίο είναι δημητριακό από σιτάρι. Από βραστές γαρίδες πλούσιες σε πρωτεΐνη αλλά δυστυχώς και χοληστερόλη. Παρ’ όλα αυτά η μέθοδος παρασκευής,…
Γρήγορο, εύκολο και ισορροπημένο power bowl.
Ένα ελαφρύ γευματάκι που αποτελείται από καλαμπόκι, δηλαδή δημητριακό χωρίς γλουτένη , ρόκα, ντοματίνια και καρότο. Και τα τρία αυτά λαχανικά που επέλεξα, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία…
Σάντουιτς με τηγανιτό αυγό
Όταν ο χρόνος μας πιέζει, ψάχνουμε για κάτι γρήγορο και απολαυστικό. Ένα χορταστικό σάντουιτς με φρέσκο τηγανιτό αυγό, καπνιστή γαλοπούλα, ανθότυρο και ροδέλες κόκκινης πιπεριάς σε ψωμάκι με ηλιόσπορους.…
Σαλάτα με κουσκούς, ωμό κολοκύθι & πολύχρωμες πιπεριές
Ελαφρύ γεύμα, χωρίς πολλές θερμίδες αλλά ιδιαίτερα θρεπτικό. Συνδυάζει αντιοξειδωτικές ιδιότητες για προστασία από την υψηλή ηλιοφάνεια και πολλές-πολλές βιταμίνες, με μπόλικο άρωμα! Υλικά: Ωμό κολοκύθι Ψιλοκομμένες πιπεριές…
Power Bowl του Χειμώνα.
Από ένα τέτοιο γεύμα δε γίνεται να λείπει ο βασιλιάς των λαχανικών, δηλαδή το μπρόκολο. Διάβασε εδώ https://zoeyannakaki.gr/%ce%bc%cf%80%cf%81%cf%8c%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%bf-%cf%84%ce%bf-%ce%b2%ce%b1%cf%81%cf%8d-%cf%80%cf%85%cf%81%ce%bf%ce%b2%ce%bf%ce%bb%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%cf%84%ce%bf%cf%85-%cf%86%cf%85%cf%84%ce%b9%ce%ba/ για τα οφέλη του στον οργανισμό μας. Το δυναμωτικό μπολ αποτελείται επίσης…
Πολτός από φράουλες με σπόρους chia και ταχίνι ολικής άλεσης.
Μια από τις πιο δυναμικές επιλογές στα σνακ αλλά και για όποιον χρειάζεται ένα γρήγορο πρωινό γεύμα. Βιταμίνη C,φυτικές ίνες,μαγνήσιο,ω3 λιπαρά οξέα και σησαμίνη που αυξάνει τη δράση των…
Ομελέτα με σύκα και κουκουνάρι
Για όλους εκείνους που προτιμούν τη γλυκιά γεύση στο πρωινό τους. Η σύνθεση του συγκεκριμένου γεύματος προσδίδει πληρότητα στον οργανισμό μας. Τα σύκα αποτελούν μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου για…
Φρέσκα αυγά με άγρια σπαράγγια.
Τα άγρια σπαράγγια τα συναντάμε στη φύση σε περιοχές με υγρό στοιχείο όπως ρυάκια και ποτάμια. Για όποιον τα αναζητήσει πέρα απ ‘τη φύση,θα τα βρει στις λαϊκές αγορές…
Μια απλή και απολαυστική σύνθεση με αβοκάντο
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους κάποιος θέλει να αποφύγει τους υδατάνθρακες απ’το γεύμα του. Ακολουθεί μια εύκολη, θρεπτική και νόστιμη ιδέα. Υλικά : 1 ώριμο αβοκάντο 1 φετα…
Μεξικάνικες τορτίγιες με κοτόπουλο & λαχανικά
Η μεξικάνικη κουζίνα διατηρεί σαν βασικά συστατικά, το καλαμπόκι, τα φασόλια, τις πιπεριές, τις τομάτες και τα πιπέρια. Είναι απλή και πλούσια σε γεύση, σε χρώματα, σε πρωτεινές, βιταμίνες…
Φακόρυζο με αυγό & κάππαρη
Παραδοσιακή συνταγή με «σοφό» συνδυασμό τροφίμων, που εγγυάται την πλήρωση των αποθεμάτων σιδήρου για βελτιωμένες μεταβολικές επιδόσεις! Υλικά (για 2 μερίδες): 1 κούπα φακές ½ κούπας ρύζι τύπου basmati…
Ινδιάνικο ρύζι με όσπρια & αυγό
Υλικά: 1 φλιτζάνι άγριο ρύζι 80γραμ. ρεβίθια 80γραμ. μαύρα φασόλια (χάντρες) 80γραμ. μέτρια φασόλια 80γραμ. φακές χοντρές 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλη ώριμη τομάτα, σε φέτες 1 κολοκυθάκι…
Αραβική πίτα με χούμους & λαχανικά εποχής
Ίσως αναρωτηθείτε αν μπορεί ένα κύριο γεύμα να κινείται στα πλαίσια του light και ταυτόχρονα να είναι πεντανόστιμο και χορταστικό. Τα ρεβίθια (χούμους) περιέχουν την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης που…
Καλοκαιρινή pizza με ρόκα, καρπούζι & κατίκι Δομοκού
Ο συνδυασμός φρούτων με λαχανικά θα σας χορτάσει εύκολα. Επίσης, θα σας ενυδατώσει και θα σας δροσίσει ευχάριστα, χωρίς να σας επιβαρύνει με λιπαρά που θα κουράσουν τον οργανισμό…
Ντολμαδάκια με κληματόφυλλο, τα γνήσια της Πόλης!!!
Οι άνθρωποι φεύγουν αλλά αναβιώνουν μέσα από μοναδικές συνταγές που αφήνουν πίσω τους και μια απ’ αυτές είναι τα Πολίτικα ντολμαδάκια. Πρώτα τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο ξερό και φρέσκα κρεμμυδάκια…
Σούπες λαχανικών και κονσερβοποίηση
Συνταγή 1η Υλικά: 1 κρεμμύδι σε κομμάτια, 1 καρότο σε ροδέλες, 1 πατάτα σε κομμάτια, 100γρ. τριμμένη κολοκύθα, 1 σελινόριζα, 50γρ. σέλινο, 1 πράσσο σε ροδέλες, 1 πρέζα σκόρδο σε…
Θρεπτικά μπαλάκια με αβοκάντο
Υλικά: ½ ώριμο αβοκάντο 1 κουταλιά χαρουπάλευρο 2 κουταλιές βρώμη 1 μικρή χούφτα ωμά αμύγδαλα και σταφίδες. Το μεγάλο πλεονέκτημα τους, είναι ό,τι τρώγοντας ένα δεν ξελιγώνεσαι να θες και…
Κέικ με καρότο
Υλικά: 5 κρόκοι αυγών 5 ασπράδια αυγών 300γρ.ζάχαρη 300γρ.καρότα τριμμένα στο μπλέντερ 300γρ.αμύγδαλα λευκά σε σκόνη 80γρ.κόρν φλάουρ 1 πρέζα κανέλα 1 πρέζα γαρίφαλο ½ κουταλιά γλυκού μπέικιν πάουντερ Ξύσμα…
Βασιλόπιτα
Αν μου ζητούσατε να την περιγράψω με μία μόνο λέξη, για ευνόητους λόγους θα επέλεγα την "έκπληξη"! Το κέικ του Αγίου Βασιλείου και αγαπημένο μικρών και μεγάλων που ανυπομονούν για…
Ρυζόγαλο! Θρεπτικό, νόστιμο, κατάλληλο για όλους!
Ο καιρός άρχισε να κρυώνει και ένα ζεστό ρυζόγαλο είναι ότι πρέπει να ζεστάνει το μέσα μας, με μπόλικη κανέλα από πάνω να μοσχοβολίσει το σπίτι. Τα υλικά που…
Φύλλο για πίτα!
Για να ανοίξουμε φύλλο για πίτα χρειάζεται οπωσδήποτε υπομονή και επιμονή αλλά το αποτέλεσμα θα μας ανταμείψει. Θα μετρήσουμε το αλεύρι μας με βαθειά κουτάλα, 1 βαθεια κουτάλα αντιστοιχεί…
Χορτόπιτα! Η γνήσια, η παραδοσιακή, η αγαπημένη!
Μια πίτα συνώνυμη της συνεστίασης, της χαράς της λύπης, για όλες τις ώρες, για πάντα και παντού. Ειδικά όταν γίνεται με φύλλο χειροποίητο και τραγανό! Η ενέργεια που χρειαζόμαστε…
Στραπατσάδα με φρέσκα αυγά
Οι φρέσκες τροφές, όπως τα λαχανικά βοηθούν το σώμα να «ξυπνήσει» από το μεταβολικό λήθαργο που προκαλούν οι τοξίνες των λιπαρών, ζωικών τροφών. Το αυγό από την άλλη είναι πλούσια…
Σαλάτα με ρεβίθια
Υλικά: 1/2 φλιτζανιού ρεβίθια Σαλάτα πράσινων λαχανικών 2 κουτ. σούπας ανθότυρο 2 κουτ. γλυκού καυτερό τσίλι Σουσάμι 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι Αποξηραμένος μαϊντανός Λίγο αλάτι Μπαχαρικά: Πιπέρι, κουρκουμάς,…
Νoodles με κοτόπουλο & λαχανικά
Υλικά για μια μερίδα: 60γρ. φιλέτο κοτόπουλου 1 καρότο 1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά 1 κρεμμύδι 1 φλιτζάνι φύτρες καλαμποκιού 1/2 φλιτζανιού μπρόκολο 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 4 κουτ.…
Μπάμιες με κιμά
Οι μπάμιες μου αρέσουν, γιατί βρίσκω τo σχήμα τους πρωτότυπο και εξωτικό! Επίσης, με εντυπωσίασε όταν έμαθα, ότι "μπάμια" στην Αφρική σημαίνει "γυναικείο δάχτυλο". Όπως όλα τα πράσινα, έτσι και οι μπάμιες έχουν…
Μαυρομάτικα φασόλια με κινόα & λιαστή τομάτα
Υλικά: 1 κούπα μαυρομάτικα φασόλια 2 κ.σ. κινόα Κάππαρη 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό μέρος) 5-6 λιαστές τομάτες 1/3 κούπας σταφίδες 2 κ.σ. ωμό ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι (προαιρετικά)…
Αυγά σωτέ με ρύζι & λαχανικά
Αυγά με ρύζι, λαχανικά και tabasco;!! Κι όμως ταιριάζει! Παίρνουμε όσους υδατάνθρακες χρειαζόμαστε για να διατηρήσουμε την ενέργειά μας σε αποδοτικά επίπεδα, βιταμίνες και μέταλλα, την ώρα που ο μεταβολισμός…
Κάνε τα αυγά του Πάσχα σαλάτα!
Το περίσσευμα αυγών από το Πάσχα γίνεται κάθε χρόνο ένα μικρό πρόβλημα, αφού είναι αδύνατον να τα φάμε όλα άμεσα. Για να μην καταλήξουν ανιαρά ως επιλογή, σας ετοίμασα μια…
Αβοκάντο στο φούρνο με αυγό
Υλικά για 2 άτομα: 2 φρέσκα αυγά 1 αβοκάντο Λίγο πιπέρι, λίγο αλάτι 2 φέτες ψωμί Διαδικασία Κόβω στη μέση το αβοκάντο, αφαιρώ το κουκούτσι και σπάω με προσοχή 1…
Μελομακάρονα
Ένα γλυκό που τρελαίνει μικρούς και μεγάλους και μέχρι τα Χριστούγεννα θα το φτιάξουμε σίγουρα 2 και 3 φορές. Θα χρειαστούμε για μέτρο μια κούπα του τσαγιού μετρίου μεγέθους. Όπου…
Κουραμπιέδες!
Μελομακάρονα και κουραμπιέδες ή κουραμπιέδες και μελομακάρονα; Υπέροχα παραδοσιακά γλυκά και τα δύο! Όπως το καλό μελομακάρονο θέλει καλό μέλι ώστε να αναδειχθεί, έτσι και οι κουραμπιέδες πρέπει να…
Ώρα 00.00 για μαγειρίτσα !
Ένα φαγητό που στην Ελλάδα, συνηθίζεται την παραμονή του Πάσχα. Η ορίτζιναλ μαγειρίτσα γίνεται με εντόσθια από αρνί ή κατσίκι. Η ντεμέκ με μανιτάρια ακολουθώντας την ίδια διαδικασία. Θα…
Πάβλοβα Μανταρίνι!
Ένα γλυκό όμορφο σε παρουσίαση και θεϊκό σε γεύση. Πάμε λοιπόν να δούμε πως γίνεται. Σπάω 5, 6 αβγά με μεγάλη προσοχή να μην σπάσει ο κρόκος και χυθεί μέσα…
Η κολοκυθόπιτα της γιαγιάς ….
Γιατί κάθε φορά που τη φτιάχνουμε μας τη θυμίζει. Παίρνουμε μια άσπρη κολοκύθα την κόβουμε στη μέση και τη σκαλίζουμε με το κουτάλι. Θέλουμε απ’ το σκάλισμα να προκύψει ένα…
Γιαουρτογλυκό με πορτοκάλι!!
Ένα δροσερό ελαφρύ επιδόρπιο που ταιριάζει μετά από ένα πλούσιο γεύμα ! Υλικά : 400γρ. πλήρες στραγγιστό γιαούρτι ½ συσκευασία ζαχαρούχο γάλα 1 κουτί ζελέ πορτοκάλι 1 πακέτο μπισκότα Λικέρ…
Πώς φτιάχνω το προζύμι.
Ψωμί με προζύμι. Το ψωμί ολικής άλεσης και μάλιστα με σπόρους είναι μια πλήρης τροφή και το θρεπτικότερο όλων. Το αλεύρι ολικής άλεσης αποτελείται από πολυσακχαρίτες όπως άμυλο, κυτταρίνη, πηκτίνη,…