Μια πίτσα, μα ποια πίτσα θα έλεγε κανείς  και εγώ μετά από πολλές δοκιμές  και παραλλαγές  για ζύμη πίτσας, σας δίνω αυτή στην οποία έχω  κατασταλάξει και αγαπώ ιδιαίτερα. Λεπτή σαν τσιγαρόχαρτο  με φουσκαλίτσες στο τελείωμα και απροβλημάτιστες θερμίδες.

Υλικά:

2 ¾ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7γρ.)

1 ¼ κούπα νερό

¾ κουταλιά ζάχαρη (10γρ)

½ κουταλιά αλάτι

Εκτέλεση:

• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί τελείως το μείγμα.
• Ιδανικά καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ανέβει για 7 ώρες. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 10 ώρες ή όλη τη νύχτα.
• Αν δεν έχεις χρόνο για όλη αυτή τη διαδικασία τη βάζεις στο φούρνο στους 50 βαθμούς και μέσα σε 15-30 λεπτά θα έχει ανέβει. Μπορείς να την αφήσεις και σε θερμοκρασία δωματίου απλά θα ανέβει περίπου σε μια ώρα. Το μειονέκτημα είναι ό,τι έτσι, δε θα έχει τις υποσχόμενες φουσκαλίτσες.
• Αφού περάσει ο χρόνος βγάζουμε τη ζύμη απ’ το ψυγείο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 ώρες.
• Ανοίγουμε το ζυμάρι, κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι  σε όλη την επιφάνεια αφήνοντας τις άκρες και βάζουμε για  8-10 λεπτά στον πάτο της κουζίνας να ψηθεί,  εφ όσον έχουμε προθερμάνει.
• Βγάζουμε τη ζύμη, προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας και κομμάτια μοτσαρέλας και βάζουμε στην πιο ψηλή σκάλα του φούρνου για άλλα 5-10 λεπτά.
• 

Τα υλικά που χρησιμοποίησα:

Τρυφερό μαρούλι κομμένο με τα χέρια

Καλαμπόκι και κρουτόν ολικής αλέσεως

Flakes παρμεζάνας

Dressing σαλάτας: Ελαιόλαδο, λευκό ξύδι, λεμόνι, αποξηραμένο σκόρδο και πιπέρι, μουστάρδα, μέλι

Υλικά που χρησιμοποίησα:

Μωβ και πράσινο μαρούλι

Ρόκα

Flakes κίτρινης κολοκύθας

Ραπανάκια

Ρόδι

Ξινομυζήθρα

Πάντα περισσεύει  κολοκύθα, όταν αποφασίζουμε να  τη χρησιμοποιήσουμε και πάντα υπάρχει τρόπος να αξιοποιήσουμε αυτό το τόσο ωφέλιμο λαχανικό. Πλούσια σε βιταμίνη C,σχεδόν ισόποσα ασβεστίου, μαγνησίου. Το κίτρινο χρώμα της προδίδει την περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, φυτοχημικό συστατικό με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

2-3 κουταλιές μοσχαρίσιος κιμάς μαγειρεμένος με λαχανικά και σερβιρισμένος με αυγό είναι σίγουρα μια καλύτερη επιλογή από τα επεξεργασμένα κρέατα δηλαδή τα  αλλαντικά.

Ένα αρκετά ελαφρύ δείπνο που στερείται αμύλου. Κατάλληλο για όποιον έχει καλύψει μέσα στη μέρα του τις ανάγκες του σε υδατάνθρακες και θέλει να ολοκληρώσει τη διαιτολόγιο του   με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Η  γλυκοπατάτα είναι πλούσια σε άμυλο και καροτένιο. Συγκριτικά με άλλους υδατάνθρακες έχει  περίπου 4/100g. ζάχαρη αλλά το υψηλό ποσοστό φυτικών ινών της  την κατατάσσει  στα τρόφιμα μετρίου γλυκαιμικού δείκτη.

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους κάποιος θέλει να αποφύγει τους υδατάνθρακες απ’το γεύμα του. Ακολουθεί μια εύκολη, θρεπτική και νόστιμη ιδέα.

Υλικά :

1 ώριμο αβοκάντο

1 φετα τυρί cheddar

1 μοσχαρίσιο μπιφτέκι

Ίσως αναρωτηθείτε αν μπορεί ένα κύριο γεύμα να κινείται στα πλαίσια του light και ταυτόχρονα να είναι πεντανόστιμο και χορταστικό. Τα ρεβίθια (χούμους) περιέχουν την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης που θα ικανοποιήσει το αίσθημα της πείνας και τα λαχανικά θα επιβεβαιώσουν το αίσθημα κορεσμού, μαζί με το πλούσιο φορτίο βιταμινών τους.

Σε αυτή την πίτα επέλεξα να βάλω καρότο, μαρούλι και αβοκάντο. Τα υλικά της γέμισης μπορούν φυσικά, να ποικίλουν ανάλογα με την εποχή του χρόνου, μια και το χούμους πάει με όλα!

Για το χούμους θα χρειαστείτε:

Ρεβίθια αλεσμένα ή σε σκόνη, μουλιασμένα, βρασμένα, καλά στεγνωμένα και αλεσμένα

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο

Μπόλικο κύμινο

Κόκκινο πιπέρι

Ταχίνι (ανάλογα με την προτίμησή σας) για να βγει κρεμώδες

Ταμπάσκο (ανάλογα με το πόσο πικάντικο το θέλετε)

Θερμιδική αξία: 180kcal / 100γρ.

Ο συνδυασμός φρούτων με λαχανικά θα σας χορτάσει εύκολα. Επίσης, θα σας ενυδατώσει και θα σας δροσίσει ευχάριστα, χωρίς να σας επιβαρύνει με λιπαρά που θα κουράσουν τον οργανισμό σας για να τα μεταβολίσει. Η γεύση από το κατίκι με την κρέμα βαλσάμικου είναι η μεγάλη έκπληξη!

Υλικά:

1 φέτα καρπουζιού (2-3 εκ. πλάτος)

Φύλλα ρόκας

7-8 τοματίνια κομμένα στη μέση

100γρ. κατίκι Δομοκού

1 κουτ. σούπας κουκουνάρι

Σπόρους από ρόδι

1 κουτ. σούπας κρέμα βαλσάμικου

Διαδικασία:

Αλείφω στη φέτα του καρπουζιού λίγο από το κατίκι και απλώνω από πάνω τα φύλλα ρόκας, τα τοματίνια και το υπόλοιπο κατίκι σε κομμάτια. Προσθέτω το ρόδι και το κουκουνάρι και περιχύνω με την κρέμα βαλσάμικου.

Οι άνθρωποι φεύγουν αλλά αναβιώνουν μέσα από μοναδικές συνταγές που αφήνουν πίσω τους και μια απ’ αυτές είναι τα Πολίτικα ντολμαδάκια.

Πρώτα τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο ξερό και φρέσκα κρεμμυδάκια και συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, ποικιλίας Αρμπόριο ή Καρολίνα. Στη συνέχεια τα μυρωδικά  άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο και τις κορυφές απ’ τα λάπατα. Λίγο αλάτι και πιπέρι.

Τα κληματόφυλλα τα έχουμε ζεματίσει σε νερό. Όταν τυλίγουμε στρώνουμε κάθε φύλλο απ΄ την ανάποδη και με λίγους πειραματισμούς βρίσκουμε το σχήμα και το μέγεθος που θα τυλίξουμε  τα ντολμαδάκια μας. Τα στρώνουμε στην κατσαρόλα προσθέτουμε νερό, φέτες από λεμόνια και  ένα πιάτο να τα σκεπάζει. Αφήνουμε να σιγοβράσουν  περίπου για μισή  ώρα σε χαμηλή φωτιά.Αποτελούν  ένα ισορροπημένο γεύμα ιδίως αν συνοδεύσουμε με 1-2 κουταλιές από γιαούρτι.