Οι άνθρωποι φεύγουν αλλά αναβιώνουν μέσα από μοναδικές συνταγές που αφήνουν πίσω τους και μια απ’ αυτές είναι τα Πολίτικα ντολμαδάκια.

Πρώτα τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο ξερό και φρέσκα κρεμμυδάκια και συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, ποικιλίας Αρμπόριο ή Καρολίνα. Στη συνέχεια τα μυρωδικά  άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο και τις κορυφές απ’ τα λάπατα. Λίγο αλάτι και πιπέρι.

Τα κληματόφυλλα τα έχουμε ζεματίσει σε νερό. Όταν τυλίγουμε στρώνουμε κάθε φύλλο απ΄ την ανάποδη και με λίγους πειραματισμούς βρίσκουμε το σχήμα και το μέγεθος που θα τυλίξουμε  τα ντολμαδάκια μας. Τα στρώνουμε στην κατσαρόλα προσθέτουμε νερό, φέτες από λεμόνια και  ένα πιάτο να τα σκεπάζει. Αφήνουμε να σιγοβράσουν  περίπου για μισή  ώρα σε χαμηλή φωτιά.Αποτελούν  ένα ισορροπημένο γεύμα ιδίως αν συνοδεύσουμε με 1-2 κουταλιές από γιαούρτι.

Συνταγή 1^η

Υλικά: 1 κρεμμύδι σε κομμάτια, 1 καρότο σε ροδέλες, 1 πατάτα σε κομμάτια, 100γρ. τριμμένη κολοκύθα, 1 σελινόριζα, 50γρ. σέλινο, 1 πράσσο σε ροδέλες, 1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη, 1 πρέζα κουρκουμά, 1 πρέζα γλυκιά πάπρικα, μείγμα πιπεριών, 2 πρέζες αλάτι, 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Συνταγή 2^η

Υλικά: 1 μπρόκολο σε κομμάτια, 100γρ. αρακά, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 καρότο σε ροδέλες, 2 κολοκύθια σε ροδέλες, ½ μήλου, 1 κουτ. γλυκού παπαρουνόσπορο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 2 πρέζες αλάτι, 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Συνταγή 3^η

Υλικά: 150γρ. κόκκινο λάχανο τριμμένο, 2 παντζάρια σε κομμάτια, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 πατάτα σε κομμάτια, 100γρ. κολοκύθα, 1 πρέζα τζίντζερ, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, 1 πρέζα πιπέρι και έξτρα πιπέρι καγιέν, 1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη, 1 πρέζα κανέλα, 2 κουτ. σούπας πετιμέζι, 1 κουτ. σούπας ξύδι, ½ ανανά σε κομμάτια

Συνταγή 4^η

Υλικά: 150γρ. μανιτάρια, ½ άσπρη κολοκύθα, 2 πατάτες σε κομμάτια, 1 κρεμμύδι σε μέτρια κομμάτια, 1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας καρύδα σε κρέμα

Διαδικασία: Για όλες τις σούπες η διαδικασία που ακολουθείται είναι ίδια. Μέσα σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα τοποθετείτε τα λαχανικά

• Κονσερβοποίηση στο σπίτι

Ξεκινάμε με τα βάζα που θα χρησιμοποιήσουμε. Τα πλένουμε πολύ καλά, τα στεγνώνουμε με μια καθαρή πετσέτα και τα τοποθετούμε στο φούρνο με το στόμιο προς τα πάνω. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 100^ο C για περίπου 15’.

Μόλις είναι έτοιμη η σούπα τη βάζετε καυτή στο βάζο, πριν αυτό κρυώσει, κλείνετε καλά και το αναποδογυρίζετε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, αν θέλετε μπορείτε να βάλετε το βάζο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι το ύψος που φτάνει το καπάκι και να τα βράσετε για 20’ από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.

Σημαντική σημείωση: Η σούπα δεν θα πρέπει να περιέχει γαλακτοκομικά, κρέας ή ψάρι γιατί ελλοχεύει ο κίνδυνος αλλοίωσης.