Ελαφρύ γεύμα, χωρίς πολλές θερμίδες αλλά ιδιαίτερα θρεπτικό. Συνδυάζει αντιοξειδωτικές ιδιότητες για προστασία από την υψηλή ηλιοφάνεια και πολλές-πολλές βιταμίνες, με μπόλικο άρωμα!
Υλικά:
Ωμό κολοκύθι
Ψιλοκομμένες πιπεριές τρικολόρε
1 τομάτα ξεφλουδισμένη χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη
1 κουτ. σούπας σταφίδες
1 κουτ. σούπας καλαμπόκι
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Δυόσμο & μαϊντανό
Χυμό από ½ λεμονιού
Πιπέρι (καγιέν ή λευκό)
Διαδικασία:
Μουλιάζω το κουσκούς σε ζεστό νερό και ψιλοκόβω τα λαχανικά. Στραγγίζω το κουσκούς και το ανακατεύω με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτω το πιπέρι και περιχύνω με το χυμό λεμονιού και ανακατεύω καλά. Στολίζω με μερικά φυλλαράκια δυόσμου.
