24Νοέ

 

Tα μαυρομάτικα φασόλια είναι μια ποικιλία φασολιών που ταιριάζει να καταναλώνεται σε μορφή σαλάτας. Εφ’ όσον δεν αντιμετωπίζουμε κάποιο πρόβλημα υγείας που να μας περιορίζει την κατανάλωση οσπρίων, πρέπει να καταναλώνουμε 3 μικρομερίδες  (περίπου 100γρ.) οσπρίων την εβδομάδα. Συγκεκριμένα τα μαυρομάτικα φασόλια είναι πλούσια σε   πρωτεΐνη  υψηλής βιολογικής αξίας , φυτικές  ίνες και βιταμίνες  συμπλέγματο Β.

Ο συνδυασμός που προτείνω είναι με αυγό ποσέ,1/2 αβοκάντο, ρόκα και ντοματίνια.