Υλικά:
2 αυγά
3 τοματίνια
1 φέτα ψωμί ολικής
1 φέτα κίτρινο τυρί χαμηλό σε λιπαρά
1 κουτ. γλυκού βούτυρο
Αποξηραμένος μαϊντανός για γαρνίρισμα
Διαδικασία:
Για να πετύχουν τα αυγά σκράμπλ χρειάζονται πολύ καλό χτύπημα με σύρμα. Αδειάζουμε το μείγμα σε αντικολλητικό σκεύος που ήδη έχουμε κάψει το βούτυρο και με απαλές και γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε το μείγμα με ξύλινη κουτάλα.
Σερβίρουμε στρώνοντας στο ψωμί το τυρί και από πάνω τα αυγά. Γαρνίρουμε με τα τοματίνια και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.
