Υλικά για 10 pancakes με διάμετρο 15 εκ.:
½ φλιτζάνι τριμμένη κολοκύθα
1 φλιτζάνι αλεύρι
2 φλιτζάνια γάλα
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 αυγά
Εκχύλισμα βανίλιας
Διαδικασία:
Βάζω τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύω με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χρειάζεται καλό αντικολλητικό τηγάνι, το οποίο έχω περάσει με λίγο βούτυρο και έχει κάψει καλά. Προσθέτω περίπου ένα φλιτζανάκι από το μείγμα και σε 15” αναποδογυρίζω με σπάτουλα.
Πασπαλίζω με τριμμένη καρύδα και αμύγδαλα.
Θερμιδική αξία / τεμάχιο: 100 kcal
