Μαυρομάτικα φασόλια με κινόα & λιαστή τομάτα

Υλικά: 1 κούπα μαυρομάτικα φασόλια 2 κουτ. σούπας κινόα Κάππαρη 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό μέρος) 5-6 λιαστές τομάτες 1/3 κούπας σταφίδες 2 κουτ. σούπας ωμό ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι (προαιρετικά) Διαδικασία: Μουλιάζουμε τα φασόλια από την προηγούμενη μέρα όπως έχουμε πει σε προηγούμενο άρθρο (ξαναδιάβασέ το εδώ) για να απομακρύνουμε τις ενοχλητικές παρενέργειές […]

Σοκολατένια φύλλα κρέπας με φρούτα εποχής

Υλικά: 100ml γάλα σόγιας με γεύση κακάο 5 κουτ. σούπας αλεύρι 1 αυγό Φρούτα εποχής (επιλογή) Ξηροί καρποί (επιλογή) Διαδικασία: Ετοιμάζουμε το μείγμα για τις κρέπες, χτυπώντας με σύρμα το γάλα με το αλεύρι και το αυγό. Ακολουθούμε τη συνήθη διαδικασία ψησίματος και τις σερβίρουμε ανοιχτές πασπαλίζοντας με κομμάτια ξηρών καρπών (πχ. καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια […]

Σπιτική χορτόπιτα χωρίς φύλλο

Συχνά τείνουμε να ξεχνάμε ότι το μαγείρεμα είναι και παιχνίδι! Αυτή η πανεύκολη χορτόπιτα φτιάχνεται σε λιγότερο από 30′, με υλικά που βρίσκονται σε κάθε σπίτι. Είναι ιδανική για κυρίως γεύμα! Υλικά (για 4 μερίδες): 1 φλ. γάλα 150γρ. τυρί φέτα 4 κουτ. σούπας αλεύρι 2 κούπες ωμό σπανάκι 2 αυγά Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Ανακατεύουμε […]

Τί γνωρίζετε για τις γλυκοτοξίνες;

Τί είναι οι γλυκοτοξίνες; Οι γλυκοτοξίνες είναι βλαβερές χημικές ουσίες για τον οργανισμό μας, που οφείλονται στην υπερβολική συσσώρευση γλυκόζης στο αίμα μας. Η υπερβολική γλυκόζη προσκολλάται σε διάφορα κύτταρα στο σώμα μας και τους αλλάζει σχήμα. Έτσι δημιουργούνται αυτές οι χημικές ουσίες που λέγονται “advanced glycation and products” ή αλλιώς “AGEs” ή γλυκοτοξίνες. Πώς […]

Fusilli με φασολάκια, σκόρδο & γιαούρτι

Πλήρες και απολαυστικό γεύμα που συνδυάζει υπέροχα την ενεργειακή αποθήκη των ζυμαρικών με τη φρεσκάδα και τις βιταμίνες από τα φασολάκια και το ελαιόλαδο. Το σκόρδο δε, ανεβάζει τη γεύση σε άλλη διάσταση! Υλικά: 250γρ. fusilli 150γρ. χλωρά φασολάκια 1 σκελίδα σκόρδο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας γιαούρτι 2% Αλάτι, πιπέρι Διαδικασία: Ψήνω […]

Οι «χρυσές» ιδιότητες του Λυκοπενίου

Είναι το σημαντικότερο από την οικογένεια των καροτενοειδών και το πιο αποτελεσματικό στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών που ευθύνονται για τη γήρανση και την οξείδωση των κυττάρων. Εναποτίθεται σε αρκετά οργανικά συστήματα του ανθρώπινου σώματος, όπως στο συκώτι, στους πνεύμονες, στα γεννητικά όργανα, στο παχύ έντερο και, φυσικά στο δέρμα και παρουσιάζει πολλές και σημαντικές […]

Ομελέτα με μελιτζάνες (χωρίς λάδι)

Συνήθως η μελιτζάνα χρειάζεται μεγάλη ποσότητα λαδιού για να μαγειρευτεί. Εδώ καταφέρνουμε να μειώσουμε τις θερμίδες παραλείποντάς το εντελώς. Σας παρουσιάζω μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή από τα αγαπημένα ελληνικά παπουτσάκια, κάνοντας τις μελιτζάνες… ομελέτα! Υλικά (για 2 μερίδες): 2 μέτριες μελιτζάνες 2 αυγά, χτυπημένα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1 τομάτα ψιλοκομμένη ή τριμμένη 100γρ. […]

Τυρόπιτα με μεξικάνικες τορτίγιες

Αυτή η τυρόπιτα είναι από μόνη της ένα πλήρες γεύμα. Μπορεί να συνοδευτεί από μια δροσερή πράσινη σαλάτα, με λίγο καλαμπόκι και φασόλια για έξτρα πρωτεΐνη. Υλικά (για 4 κομμάτια): 3 τορτίγιες 1 αυγό 60γρ. τυρί (φέτα ή ξινομυζήθρα) 60γρ. ανθότυρο Λίγο λευκό πιπέρι Λίγο γάλα (για τις τορτίγιες) Διαδικασία: Βουτάω την πρώτη τορτίγια σε […]

Pancakes με cottage (μόνο με 3 υλικά)

Υλικά: 2-3 κουταλιές τυρί cottage 2 αυγά Λίγο αλεύρι για να χυλώσει Τριμμένο μήλο Κανέλα σε σκόνη 1 κουτ. σούπας μέλι Διαδικασία: Ανακατεύω όλα τα υλικά και ακολουθώ την κλασσική διαδικασία για την παρασκευή pancakes. Σερβίρω και από πάνω συμπληρώνω με τριμμένο μήλο, κανέλα και μέλι. Θερμιδική αξία: 180kcal  

“Τρουφάκια” με σταφύλι, ανθότυρο & κάσιους

Καλοκαιρινό, δροσερό και ισορροπημένο! Απολαύστε το με το αγαπημένο σας ροζέ ή λευκό κρασί και αφεθείτε στην πλούσια γεύση του. Υλικά (για 35 κομμάτια): 150γρ. φέτα τριμμένη 150γρ. ανθότυρο 80γρ. κάσιους 35 ρώγες σταφυλιού Διαδικασία: Ψιλοκόβω τα κάσιους στο μπλέντερ και αδειάζω σε μπολ. Αναμειγνύω το ανθότυρο με τη φέτα. Τυλίγω τις ρώγες του σταφυλιού […]