Pancakes με μαστίχα & γλυκό κουταλιού πορτοκάλι

Υλικά για 10 pancakes με διάμετρο 15 εκ.: 1 φλιτζάνι αλεύρι 2 φλιτζάνια γάλα 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουταλιά ελαιόλαδο 2 αυγά 1 κουτ. γλυκού μαστίχα σε σκόνη Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι Διαδικασία: Βάζω τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύω με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σε ένα αντικολλητικό […]

Γαύρος μαρινάτος με πέστο βασιλικού

Όλοι συμφωνούμε ότι ισορροπημένη διατροφή και καλή υγεία πάνε χέρι-χέρι, όμως ποια θέση έχουν τα ψάρια στις καθημερινές διατροφικές συνήθειές μας; Ίσως δεν είναι ευρέως γνωστό πως τα ψάρια είναι καλή πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα θρεπτικά σε περιόδους δίαιτας. Αντιπροσωπευτικό παράδειγμα αποτελεί ο γαύρος. Αυτό το μικρό ψάρι που […]

Κουρκοτό

Μια φορά κι έναν καιρό έφαγα ένα κουρκοτό που ήταν λεπτό και τραγανό σαν τσιγαρόχαρτο! Όσες συνταγές κι αν βρήκα, όσο κι αν ρώτησα, έβγαινε συνέχεια σαν σφουγγάρι∙ μαλακό σαν ομελέτα με κολοκύθια και τραχανά… Όμως μια μέρα, δοκίμασα να το φτιάξω χρησιμοποιώντας πέντε μόνο υλικά και πέτυχε! Υλικά: 2 ½ κούπες αλεύρι για όλες […]

Πικάντικο ριζότο με τσάτνεϊ καραμελωμένου κρεμμυδιού

Υλικά (για 2 μερίδες): 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 τομάτα σε κύβους 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο 2 κουτ. ελαιόλαδο 1 κούπα ρύζι τύπου Arborio 1 ποτηράκι λευκό κρασί 1 πρέζα καυτερή πάπρικα Αλάτι, λίγο πιπέρι Μερικές σταγόνες tabasco (ανάλογα πόσο καυτερό θέλετε να είναι) 1 καυτερή πιπεριά για το μαγείρεμα 1 κουτ. σούπας τσάτνεϊ καραμελωμένων κρεμμυδιών με […]

Προστατεύστε την υγεία του εγκεφάλου σε 4 βήματα!

Ασκηθείτε Η άσκηση βοηθάει τον εγκέφαλό μας να λειτουργεί με τη μέγιστη δυναμική, τονώνοντας τα νευρικά κύτταρα και ενισχύοντας την προστασία από βλάβες. Παράλληλα, προσφέρει άμεση αναζωογόνηση στις ζώνες που είναι υπεύθυνες για τη γνωστική λειτουργία – συμπεριλαμβανομένης της μάθησης – και τη μνήμη. Κοιμηθείτε καλά Έρευνα του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ δείχνει ότι οι άνθρωποι έχουν […]

Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας

Καθαρά Δευτέρα και αρχή της Μεγάλης Σαρακοστής: Στη διατροφική της διάσταση βοηθά σημαντικά τον άνθρωπο να βελτιώσει το λιπιδαιμικό του προφίλ, εφ’ όσον τηρηθεί μια ισορροπημένη διατροφή στην οποία θα περιλαμβάνονται όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Στο δια ταύτα… την Καθαρά  Δευτέρα δεν υπάρχει κυρίως πιάτο! Είθισται να τρώμε σε μπουφέ και όχι σε σαφείς […]

Κακάο – Ένας επί γης Θεός!

Θεοβρόμα κοκόα ονόμασαν οι Μάγια το κακαόδενδρο και το μετέφεραν το 600 μ.Χ. στο Μεξικό. Kατείχε από τότε περίοπτη θέση, γι’ αυτό το λόγο και χρησιμοποιήθηκε στις εμπορικές συναλλαγές τους. Στη συνέχεια οι Ισπανοί το μετέφεραν στην Ευρώπη κι έτσι άρχισε να εξαπλώνεται η φήμη του. Το διάστημα μεταξύ 16ου-20ου αιώνα χρησιμοποιήθηκε από την ιατρική […]

vitaminB

Τα οφέλη των βιταμινών του συμπλέγματος Β

Ένας από τους βασικότερους ρόλους των βιταμινών του συμπλέγματος Β στον οργανισμό μας είναι η μετατροπή των τροφών σε ενέργεια, βοηθούν όμως και στην αξιοποίηση των λιπαρών και των πρωτεϊνών που λαμβάνουμε μέσω της διατροφής μας. Έτσι, λοιπόν μαζί με τη βιταμίνη C αποτελούν τις 9 υδατοδιαλυτούς πολύτιμους συμμάχους της υγείας μας. Πάμε να τις […]

Κρόκος Κοζάνης – Η χρυσή κληρονομιά της ελληνικής Κουζίνας

Στη σύγχρονη Κουζίνα συνηθίζουμε να χρωματίζουμε το φαγητό μας με άοσμη και άγευστη σκόνη κουρκουμά (αλλιώς ψευδοσαφράν) την ώρα που στη χώρα μας παράγουμε το καλύτερο σαφράν παγκοσμίως, τον κρόκο Κοζάνης ο οποίος έχει να επιδείξει τεράστιο διατροφικό όφελος συγκριτικά με το… μοντέρνο turmeric! Σύμφωνα με τους ειδικούς, το ελληνικό σαφράν εκτός από τη νοστιμιά […]

Κέικ με καρότο

Ένα ελαφρύ γλύκισμα που μπορεί να μας κάνει καλή παρέα με τον απογευματινό καφέ αλλά και μόνο του στο πρωινό, δίνοντας ενέργεια για ένα δυνατό ξεκίνημα! Υλικά: 5 κρόκοι + 5 ασπράδια αυγών (χωρισμένα) 300γρ. ζάχαρη 300γρ. καρότα τριμμένα στο μπλέντερ 300γρ. αμύγδαλα λευκά σε σκόνη 80γρ. κορν φλάουρ 1 πρέζα κανέλα 1 πρέζα γαρίφαλο […]