Κρόκος Κοζάνης – Η χρυσή κληρονομιά της ελληνικής Κουζίνας

Στη σύγχρονη Κουζίνα συνηθίζουμε να χρωματίζουμε το φαγητό μας με άοσμη και άγευστη σκόνη κουρκουμά (αλλιώς ψευδοσαφράν) την ώρα που στη χώρα μας παράγουμε το καλύτερο σαφράν παγκοσμίως, τον κρόκο Κοζάνης ο οποίος έχει να επιδείξει τεράστιο διατροφικό όφελος συγκριτικά με το… μοντέρνο turmeric! Σύμφωνα με τους ειδικούς, το ελληνικό σαφράν εκτός από τη νοστιμιά […]

Κέικ με καρότο

Ένα ελαφρύ γλύκισμα που μπορεί να μας κάνει καλή παρέα με τον απογευματινό καφέ αλλά και μόνο του στο πρωινό, δίνοντας ενέργεια για ένα δυνατό ξεκίνημα! Υλικά: 5 κρόκοι + 5 ασπράδια αυγών (χωρισμένα) 300γρ. ζάχαρη 300γρ. καρότα τριμμένα στο μπλέντερ 300γρ. αμύγδαλα λευκά σε σκόνη 80γρ. κορν φλάουρ 1 πρέζα κανέλα 1 πρέζα γαρίφαλο […]

Το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι δεν χρειάζεται να είναι υπερβολικό!

Το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι γοήτευε πάντα τους Έλληνες που, αντίθετα από τους υπόλοιπους Ευρωπαίους είναι οι μόνοι που δίνουν ακόμα, λιγότερη έμφαση στα Χριστούγεννα και γιορτάζουν την Πρωτοχρονιά υποδεχόμενοι τον καινούργιο χρόνο με πλουσιοπάροχο δείπνο και γαστρονομικό γεύμα την Πρώτη Μέρα του Χρόνου. Όμως, η πρωτοχρονιάτικη παράδοση σε αντίθεση με τα Χριστούγεννα δεν έχει καθιερώσει κάποια […]

Ρύζι: Μάθετε τα πάντα για ένα από τα βασικότερα είδη διατροφής παγκοσμίως

Το ρύζι ανήκει στην οικογένεια των αγρωστωδών φυτών και έχει καταγωγή από την τροπική και υποτροπική νότια Aσία και Αφρική. Είναι από τα βασικότερα είδη διατροφής της ανθρωπότητας και αποτελεί το 1/5 των καταναλισκόμενων θερμίδων παγκοσμίως. Η Ελλάδα είναι η τρίτη χώρα παραγωγής ρυζιού σε ποσότητα στην Ευρώπη. Ετησίως παράγονται 250.000 τόνοι ρυζιού και καταναλώνεται […]

Αλκοόλ & διατροφή – Ο ρόλος των λαχανικών

Μερικά ποτά σε κάνουν να πεινάς περισσότερο σε σχέση με άλλα. Όσο πιο «περίπλοκο» το ποτό, τόσο μεγαλύτερο το αίσθημα πείνας που δημιουργεί. Από την άλλη, οι φυτικές ίνες των λαχανικών σε «φουσκώνουν» για καλό! Κι αν το σκεφτείς, αυτό λέγεται ισορροπία… Επί του πρακτέου, το να πίνεις αλκοόλ δεν είναι δικαιολογία για να τρως […]

Μεσογειακή σαλάτα με κρητικό ντάκο, κάππαρη & γραβιέρα

Υλικά: 1 κρητικό ντάκο, σε κομμάτια 1 μεγάλη ώριμη τομάτα, σε κομμάτια 60γρ. γραβιέρα Νάξου κάππαρη 1 πρέζα θυμάρι 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Διαδικασία: Μουσκεύουμε το ντάκο και σπάμε με τα χέρια σε κομμάτια. Κόβουμε την τομάτα και το τυρί και ανακατεύουμε. Αρωματίζουμε με τη ρίγανη και προσθέτουμε την κάππαρη. Ολοκληρώνουμε περιχύνοντας με το ελαιόλαδο […]

Ψωμί ολικής άλεσης με αυγά & αβοκάντο

Εύκολο σνακ που μπορεί να αποτελέσει ακόμη και βραδινό ολοκληρωμένο γεύμα, με τις ευεργετικές ιδιότητες του αβοκάντο και του αυγού (πρωτεΐνη) σε αρμονικό  – διατροφικό και γευστικό – συνδυασμό με το Κατίκι Δομοκού (λίπος) και τις φυτικές ίνες του ψωμιού. Υλικά: 1 φέτα ψωμί ολικής άλεσης 1 αυγό βρασμένο, κομμένο στη μέση 1/2 αβοκάντου 1 […]

4 λαχταριστές σούπες για το χειμώνα (+ κονσερβοποίηση στο σπίτι)

Ο καιρός κρύωσε και οι ώρες που περνάμε στο σπίτι αυτόματα αυξήθηκαν. Αδράξτε την ευκαιρία να ετοιμάσετε πεντανόστιμες σούπες λαχανικών που μπορείτε να μοιράσετε σε μερίδες και να φυλάξετε για ώρα ανάγκης στο ντουλάπι ή το ψυγείο, αξιοποιώντας τη μέθοδο της σπιτικής κονσερβοποίησης. ______________________ Συνταγή 1η Υλικά: 1 κρεμμύδι σε κομμάτια, 1 καρότο σε ροδέλες, […]

Φακόρυζο με αυγό & κάπαρη

Παραδοσιακή συνταγή με «σοφό» συνδυασμό τροφίμων, που εγγυάται την πλήρωση των αποθεμάτων σιδήρου για βελτιωμένες μεταβολικές επιδόσεις! Υλικά (για 2 μερίδες): ½ κούπας φακές ½ κούπας ρύζι τύπου parboiled 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 φλιτζάνι σάλτσα τομάτας ή φρέσκια ψιλοκομμένη 2 κουτ. σούπας κάππαρη 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 2 αυγά […]

Σπιτικές ενεργειακές μπάρες (3 είδη)

Πάρτε την… ενέργειά σας παντού μαζί σας! Υλικά: 1. Μπάρα με δαμάσκηνο, καρύδια, κάσιους, λιναρόσπορο, σιρόπι αγαύης, βρώμη, φυστικοβούτυρο και acai 2. Μπάρα χωρίς γλουτένη (gluten free) με βούτυρο αμυγδάλου, καρύδα, κάσιους, σιρόπι αγαύης και σκόνη παντζαριού 3. Μπάρα με στιγμιαίο καφέ, σιρόπι αγαύης, βούτυρο αμυγδάλου, βρώμη, καρύδια, λιναρόσπορο Διαδικασία: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για […]