Τραχανάς με φέτα & ελαιόλαδο

Τραχανάς – Ζωη Γιαννακκακη

Ο τραχανάς συγκαταλέγεται στην ομάδα των ζυμαρικών και αποτελεί προϊόν ζύμωσης. Όταν χρησιμοποιείται γιαούρτι για την παρασκευή του, η ζύμωση οφείλεται σε βακτήρια του γένους lactobacillus, τα οποία προκαλούν τη γαλακτική ζύμωση κατά την οποία μετατρέπουν το σάκχαρο του γάλακτος σε γαλακτικό οξύ απουσία οξυγόνου. Γρήγορο νόστιμο και κυρίως θρεπτικό γεύμα.

Πλούσιος σε υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, εύπεπτη πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, σίδηρο, μαγνήσιο, καροτενοειδή και φυλλικό οξύ, ο τραχανάς αποτελεί κατάλληλη τροφή για τα παιδιά. Από την άλλη, είναι εξαιρετικά χρήσιμος για την υγεία του εντέρου και του πεπτικού συστήματος, καθώς οι φυτικές ίνες αποτρέπουν τη βιοσύνθεση χοληστερόλης και λειτουργούν ως υπόστρωμα για ωφέλιμα βακτήρια του παχέος εντέρου. Λειτουργεί δηλαδή ως φυσικό πρεβιοτικό.

Είναι κατ’ εξοχήν ελληνικό προϊόν της παραδοσιακής Κουζίνας της χώρας μας, με υψηλή θρεπτική αξία, λογικές θερμίδες και χαμηλά λιπαρά. Κάτι που πολλοί δεν γνωρίζουν είναι ότι η Ελλάδα διεκδικεί τον τίτλο της χώρας με τη μεγαλύτερη ποικιλία ειδών τραχανά και συνταγών που τον περιέχουν ως βάση. Υπάρχουν δεκάδες είδη: γλυκός ή ξινός, διαίτης ή με περισσότερα λιπαρά, νηστίσιμος αλλά και φτιαγμένος από πολλά διαφορετικά υλικά.

Τον δικό μου τραχανά συνήθως τον απολαμβάνω με ωμό ελαιόλαδο, μερικά κομματάκια φέτας και λίγο πιπεράκι.

Υλικά:

150γρ. τραχανά

1,2 lt νερό

1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας ωμό ελαιόλαδο

1 κουτ. γλυκού πάπρικα

Αλάτι, πιπέρι

80γρ. φέτα τριμμένη (για το γαρνίρισμα)

Διαδικασία:

Μιλάμε για ένα πολύ απλό και γρήγορο φαγητό που δεν στερείται τίποτα σε νοστιμιά. και μόλις 15-20 λεπτά μαγείρεμα και είστε έτοιμοι. Βγαίνουν 3-4 καλές μερίδες. Μόλις γίνει χλιαρός, προσθέστε τη φέτα και καρυκέψτε με το πιπέρι. Το ωμό ελαιόλαδο θα δώσει ξεχωριστή φρέσκια νότα στο πιάτο.

Η μεγαλύτερη ευελιξία του τραχανά είναι ότι προσφέρεται για ποικιλία συνδυασμών, τόσο σε υλικά όσο και σε καρυκεύματα. Οπότε, μη διστάσετε να τον «αλλάξετε»!

Θερμιδική αξία: περίπου 180kcal / μερίδα

Leave your comment