Μια πίτσα, μα ποια πίτσα θα έλεγε κανείς και εγώ μετά από πολλές δοκιμές και παραλλαγές για ζύμη πίτσας, σας δίνω αυτή στην οποία έχω κατασταλάξει και αγαπώ ιδιαίτερα. Λεπτή σαν τσιγαρόχαρτο με φουσκαλίτσες στο τελείωμα και απροβλημάτιστες θερμίδες.
Υλικά:
2 ¾ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7γρ.)
1 ¼ κούπα νερό
¾ κουταλιά ζάχαρη (10γρ)
½ κουταλιά αλάτι
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί τελείως το μείγμα.
- Ιδανικά καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ανέβει για 7 ώρες. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 10 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Αν δεν έχεις χρόνο για όλη αυτή τη διαδικασία τη βάζεις στο φούρνο στους 50 βαθμούς και μέσα σε 15-30 λεπτά θα έχει ανέβει. Μπορείς να την αφήσεις και σε θερμοκρασία δωματίου απλά θα ανέβει περίπου σε μια ώρα. Το μειονέκτημα είναι ό,τι έτσι, δε θα έχει τις υποσχόμενες φουσκαλίτσες.
- Αφού περάσει ο χρόνος βγάζουμε τη ζύμη απ’ το ψυγείο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 ώρες.
- Ανοίγουμε το ζυμάρι, κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια αφήνοντας τις άκρες και βάζουμε για 8-10 λεπτά στον πάτο της κουζίνας να ψηθεί, εφ όσον έχουμε προθερμάνει.
- Βγάζουμε τη ζύμη, προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας και κομμάτια μοτσαρέλας και βάζουμε στην πιο ψηλή σκάλα του φούρνου για άλλα 5-10 λεπτά.
