Κολοκυθόσουπα με ζωμό κοτόπουλου

ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Υλικά για 2 άτομα:

2 φλιτζ. κολοκύθα

2 μέτριες πατάτες

1 καρότο

1 κρεμμύδι

100γρ. ρικότα

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Πιπέρι καγιέν, πάπρικα

Διαδικασία:

Βράζω 2 μπούτια κοτόπουλου και κρατάω το νερό. Σοτάρω το κρεμμύδι σε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε κατσαρόλα.

Στη συνέχεια προσθέτω το ζωμό του κοτόπουλου, την κολοκύθα, τις πατάτες και το καρότο. Καρυκεύω με πάπρικα και πιπέρι καγιέν. Στο τέλος, προσθέτω τυρί ρικότα (όταν δεν έχω βάζω γιαούρτι) και ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί μέσα στο χυλό. Σερβίρω μέσα στην κολοκύθα.

Θερμίδες / μερίδα: 430kcal

Leave your comment